(Teleborsa) - Italia e
pizza, binomio ormai indissolubile soprattutto all'estero. Nel Bel Paese la produzione giornaliera è di ben 8 milioni di pizze, due miliardi l'anno, preparate da circa 105mila pizzaioli, che superano i 200mila nei fine settimana.
Le imprese che vendono pizza sono quasi 127mila, per un fatturato di 15 miliardi di euro. Tra queste, 76.357 sono veri e propri esercizi di ristorazione. Quasi 40mila sono ristoranti-pizzerie, circa 36.300 bar-pizzerie. Negli altri casi l’attività di somministrazione non è consentita. Sono i numeri elaborati dal
Centro Studi CNA su dati di
Infocamere e
Infoimprese e presentati da CNA Agroalimentare.
Ma quali sono le preferenze degli italiani in tema di pizza? La pizza tradizionale piace più della gourmet: a scegliere la prima sono 8 italiani su 10. Buona e accessibile: la fascia di prezzo non supera in un caso su due i 7 euro. La pizza tonda sbaraglia, inoltre, la concorrenza rappresentata dagli altri formati e la si preferisce in abbinamento con delle fritture. La stragrande maggioranza degli intervistati predilige l’impasto con farina 00 e cottura nel forno a pietra. Gustare la specialità napoletana perlopiù comodamente serviti al tavolo è la scelta che va per la maggiore soprattutto per il 75 % della clientela: le famiglie.