Sable Offshore Corp. è una società indipendente operante nel settore energetico, attiva principalmente nell'esplorazione, sviluppo e produzione di idrocarburi offshore negli Stati Uniti. La società ha sede a Houston (Texas) e concentra le proprie attività sulla Santa Ynez Unit in acque federali al largo della California, un complesso che include tre piattaforme offshore e infrastrutture onshore di trattamento e gestione dei flussi, situate nell'area di Las Flores Canyon (Contea di Santa Barbara).
Il perimetro industriale comprende interessi in numerose concessioni federali offshore e la gestione di asset integrati lungo la catena operativa, dalla produzione su piattaforma al trattamento onshore, includendo anche infrastrutture di trasporto e servizi connessi. Le aree di attività principali rientrano quindi nell'upstream oil & gas (sviluppo e produzione) e nelle attività operative correlate (gestione impianti, trattamento e movimentazione di petrolio e gas, manutenzione e integrità degli impianti e delle infrastrutture).